二コラ先生のフランス料理教室
2025.05.26
5/22（木）二コラ先生の「フランス料理教室」です。
今回はめずらしいことにリピーターの生徒さんだけのお教室となりました。
GW明けで参加者が少なめでしたが、少数精鋭という言葉のとおり
テキパキ作業が進んでいきました。
今回のメニューは「エビの温かいムースのタルト」「豚巻き ベルモットソース」
「クリンクルケーキ」の三品です♪
料理とデザートで使用した『パートフィロ』。
パイシートと違って軽め。
サクサクとした食感で薄い紙のような質感です。
軽さがあるので何個でも食べられそうな気がしました。
カロリーを気にするのなら控えめに。
「豚巻き ベルモットソース」
辛口のベルモットワインで作ったソースをキャベツとえのきを巻いた
豚肉にからめて煮ます。
生徒さんから「キャベツ入れるのはじめてだけどおいしい」という感想を
いただきました💛
「エビの温かいムースのタルト」
殻と背ワタを処理したエビ、卵、生クリームなどをブレンダー
にかけて蒸し、型にいれたパートフィロをオーブンで
焼き、蒸したムースを入れました。
見た目以上に手が込んだ料理。
丁寧につくる一品になりました。
何回かお話している先生のレシピ。
先生の言葉通りに作成しています。
今回は「型」が「肩」になっていたのをそのまま採用！
二コラ先生にチェックをお願いされましたが、
このまま続けるつもりです。
「クリンクルケーキ」
パートフィロをアコーディオン状に折りたたみ、オーブンへ。
溶かしたバターをかけ、さらに焼き、
カスタードクリームを全体に流し込んでさらにきつね色に
なるまで焼いて、できたてのシロップを全体にかけて
完成です。
「クリンクルケーキ」のおまけであまったカスタードに先生がシロップで
ソースを作ってくれました。
またこれが、絶品！！
簡単においしいソースができる二コラ先生ってやっぱりすごいです。
次回は「魚料理」をリクエストしました。
どんなメニューになるか楽しみです。
内容や日程が決まり次第、LINEでお知らせいたします。
次回もお楽しみに～
