12/9（月）今年最後の【二コラ先生のフランス料理講座】クリスマス特別メニューです♪

「鴨肉のロースト～オレンジとエストラゴンソース添え～」
「ハーブのローストポテト」
「フォレ・ノワール」

今回の鴨肉はフィレを使用。
オレンジソースのおかげであまり癖はありません。
ハーブの乾燥したものとフレッシュのものの使い方も伝授いただき生徒さんと真剣に耳を傾けました！

切れ目を入れてフライパンで焼きます。
見た目でおいしさが倍増です。

オレンジジュースを使うソースなのであっさりなのかと思ったら大間違い！

コクのあるさわやかなソースにハーブの相性がばっちり！

あわせるものによってハーブを変えるところが二コラ先生！さすがです。

今回デザートは当日まで秘密♪
フォレ・ノワールを作りました。
このケーキにかかせないのは『アマレナチェリー』。
独特な風味があります。

ココアを練り込んだスポンジ生地と生クリームを合わせて完成！
台がなかったのでレンジの回転テーブルを利用しました。
先生はどの道具でも使いこなしてしまいます。

スポンジにもチェリーが入っています。

ハーブとローストしたじゃがいもを合わせて完成です。

次回は1/27（月）毎年大好評の【チョコレート講座】になります。詳細はHPで12月中旬を目途にご案内します。
早めのご予約よろしくお願いします。

毎日寒い日が続いています。
みなさんインフルエンザにはくれぐれもご用心を～

11/28（木）マット先生の世界の料理教室「オーストラリア」です。今回は先生の地元だけでなく来月に迫った【クリスマス】でも喜ばれる料理をご紹介していただきました。

まず「ローストチキン」。
今回はチキンの半身をまるごと一人分として調理♪
前の日からマット先生がご自宅でオリジナルのたれに付け込んでくれました。

そのたれをきれいに落としてオーブンで焼きます。
少しもったいない気もしましたが、ここは遠慮なく。
並べてからオーブンに投入。

火の通りを見ながら焼いていき、途中で油を一旦ボールにとり、その油を再度チキンにつけてまたまたオーブンへ。
丁寧に焼いていきます。

次は「ローストパンプキンとスパイシーオニオン」
これはなんとサラダです！

パンプキン、オニオン、トマトをそれぞれオーブンで焼きます。

焼いている間に「ヘーゼルナッツ」を低温で10分くらい炒めたものをつぶし、焼いておいた野菜とボールにいれて混ぜ合わせます。

シェリー酒ビネガーとバターを合わせたソースを入れて混ぜ合わせ、器に盛ったらフェタチーズをかけて完成！
見た目も華やか味も大満足の一品でした。

今回スタッフのIさんも参加していたのですが、チキンの皮が嫌いだったのにこの皮はぱりぱりでおいしいと大絶賛してくれました！♪

クリスマスに私もぜひ挑戦してみます！！！

次回は2月6日（木）開催予定です。
詳細は決まり次第、HPでご案内させていただきます。
お楽しみに～

朝晩涼しくなってきました♪
巷ではインフルエンザが流行の兆しとか。。。
皆様もくれぐれもお気をつけください。

9/26（木）マット先生の世界の料理教室です。
今回のメニューは【メキシコ料理】
・サンドウィッチ
・トマトスープ
・梨のアイスクリーム　です。

先生から「ちょっとしたサプライズあります」と連絡をうけていたので？？？楽しみにしておりました。

そのサプライズは「溺れるサンドウィッチ」のことでした♪
サンドウィッチをスープに浸していただくのです。

この「サンドウィッチ」と「トマトスープ」もただものではありません。
フレッシュトマトをオーブンで焼き、コンソメ出汁の中に入れ、さらにブレンダーでピューレにし、さらに濾すのです。
おいしくないわけがありません。

さらに豚のロースをフライパンで焼いたものを圧力なべで煮込みます。
固まり肉がすごく柔らかくてフォークで簡単にほぐせます。

ブラックビーンズを辛めに炒めたものとトマト、アボガド、お肉パクチーをバゲットに！

これを先ほど煮込んだトマトソースに入れて食べます。
バゲットがスープの中で柔らかくなり、それぞれの味も加わって今まで食べたことのない味わいでした。
生徒さん方も大絶賛！！！

私は先生にアボガドが最高！と褒められいい気分♪
主婦の経験が役立ちました。

次回は11/28（木）開催予定です。
今年最後の開催なのでお忘れなく！
「クリスマス」的なメニューになる予定です。

詳細が決まり次第、ご案内させていただきます。

朝食の支度や洗濯物干しだけで汗をかき、クーラーのスイッチをいれてしまう日々ですが皆さま体調はいかがですか？

9/2（火）【二コラ先生のフランス料理教室】でした。
今回のメニューは
〇ツナとトマトとマスタードのタルト
〇バロティーヌ
〇チョコチップクッキーの3点です。

バロティーヌとは鶏肉を巻いてポルチーニ茸を使ったソースをかけて食べる料理。
鶏肉を薄く切って、中にマッシュルーム、パセリ等をいれて巻き、茹でます。
そこにポルチーニ茸を使ったソースをかけます。
このソースただものではありません！？
コクがあるうえにポルチーニ茸の香りが鼻にひろがります。
絶品のソースの仕上がりに生徒さんとも大満足♪

ツナとトマトとマスタードを使ったタルトはマスタードが酸味のアクセントになっていてツナとトマトを引き立てる組み合わせ。
簡単な食材でお店のような一品になります。

チョコチップクッキーは想像していたものと全く違っていました。サクサク食感で一枚で何枚も食べたような満足感が味わえました。

焼くときにかなり間隔をあけていたので心配になりましたが、かなり大きくふくらんだのでこの間隔が正解でした。
家でこんなクッキーが食べれたら最高なのでチャレンジ決定にしました。

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イベント情報等更新していきますので是非フォローお願いします。

次回二コラ先生の講座は10/28（月）【お菓子講座】になります。「フランパリジアン」を作ります。二コラ＆ハーブ特製のジェラートも♪（ピスタチオをお願いしています）
ご予約はＨＰまで

今、メディアで話題の「バスチー」をご存知ですか？

「バスクチーズケーキ」の略だそうですが、残念なことに。。。
まったく知りませんでした。。。

その「バスチー」を7/1（月）つくりました！

いろいろなレストランをはじめ、コンビニ各店でも売り出し中で
二コラ先生のお店でも連日大人気。売り切れ続出のチーズケーキだそうです。

“スペインのバスク地方で食べられているのがバスクチーズケーキ”
そもそもスペインで人気の”バル”で出されていたチーズケーキで、焼き立ては、プリンのようにプルプルでそのままではケーキとして食べられないので、冷まして食べるのですが、高温で焼く黒っぽくキャラメリゼした香ばしさと、クリーミーで濃厚なチーズ感が特徴です。

今回二コラ先生はスーパーで買える食材でチャレンジしていただきました。

てはじめにボウルにクリームチーズを入れ、砂糖と混ぜ合わせます。お菓子作りには体力と握力が必要だと聞いたことがありましたが、本当に実感しました。

家で作る場合はあらかじめクリームチーズを常温におき、柔らかくしておくといいそうです。
まぜて柔らかくするのが大変でした。
この柔らかさは実際に自分で作らないとわかりませんよね。

生クリームなどの材料を加えて、オーブンへ。
オーブンの温度が大切です。
予熱していよいよチーズケーキを焼きます。

おいしそうな焼き上がり。チーズケーキの甘酸っぱい香りが広がります。この時点ではまだプルプルした感じが残っています。このあと冷蔵庫で冷やし、試食です。

中身はとろーり、濃厚なチーズケーキが完成しました。

生徒さん方と「なにこれ～」「おいしい～」と感激しました。
はじめて食べた「バスチー」が二コラ先生のとは！何とも贅沢です。
簡単な材料でこんな本格的なチーズケーキを食べれるなんて。
ケーキ作りが好きな息子に作ってもらおうと決めました。
今回参加された生徒さんも実際に家でつくってみるとおっしゃっていたので完成品のお写真を楽しみにしています。（私も！？ですが）

お料理・お菓子講座は8月は残念ながらお休みです。
次回は9月から。予定しているスケジュールは
9/2（月）【二コラ先生のフランス料理講座】
9/26（木）【マット先生の世界の料理講座】
10/28（月）【二コラ先生のお菓子講座】です。

詳細はシンサナミHPでお知らせいたします。
お申込みよろしくお願い致します。